Aunque los vinos eslovacos están de moda desde hace un tiempo, lo cierto es que los aficionados eslovacos demandan cada vez más vinos de calidad procedentes de los grandes países productores. Desde 2004, el consumo de vino no ha dejado de subir y, aunque todavía es un país fundamentalmente cervecero (78,2 litros anuales de cerveza por habitante contra 12,5 litros de vino), el interés por los vinos de calidad es cada día mayor. Así lo recoge el informe ‘El mercado del vino en Eslovaquia’ elaborado por Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Bratislava en 2014.

Para responder a este creciente interés, Miroslav Fondrk, propietario de la distribuidora de vinos Best Wines Slovakia, organizó a finales del pasado mes de febrero una cata de vinos Dehesa del Carrizal para profesionales y público final. La cata se realizó en The Taste, un nuevo winebar ubicado en el centro histórico de Bratislava donde se ofrecen, además de vinos eslovacos, una gran variedad de vinos franceses, italianos y, sobre todo, españoles. La cata sirvió para presentar las nuevas añadas, contrastándolas con algunas añadas de la colección de Dehesa del Carrizal. Así, se cataron MV 2011, Chardonnay 2013, Syrah 2011 y 2005, Cabernet Sauvignon 2011 – 2007 – 2002 – 1999, Petit Verdot 2012, y Colección Privada 2011.

También en Viena

Aprovechando la cercanía entre Bratislava y Viena, también se organizó una cata en Ignacio, Vinos e Ibéricos, nuestro local favorito de la capital austríaca. Allí desarrollamos una cata para pequeños grupos, donde fuimos recomendando los vinos Dehesa del Carrizal más adecuados para los platos que cada comensal elegía de la nueva carta de productos ofrecida por Ignacio y su staff.

Raquel García, cocinera de Ignacio, Vinos e Ibéricos, está introduciendo en Austria nuevas técnicas ya utilizadas en restaurantes de España pero muy innovadores en el mercado austríaco. Triunfaron sobre todo la pluma ibérica cocinada a baja temperatura y el tuétano de ternera con trufa negra. ¿Para beber? Ofrecimos nuestros Chardonnay 2011 y 2013, MV 2008 y 2011, Syrah 2011, Cabernet Sauvignon 2007 y 2011, Petit Verdot 2012, y Colección Privada 2011.