En el mundo del vino hay muchos términos que pueden llevar a confusión. Dos de los más utilizados —y a menudo malinterpretados— son vino de pago y vino de autor. Aunque ambos conceptos apuntan a la calidad y a la singularidad, su enfoque es muy distinto. Aquí te explicamos sus diferencias de forma clara.
El vino de pago es una figura legal reconocida por el Estado español que garantiza que el vino procede de un paraje único, con unas condiciones excepcionales de suelo, clima y entorno natural.
Solo se elabora con uvas cultivadas en la finca que da nombre al vino.
La elaboración y embotellado también se hacen en el mismo lugar.
El objetivo no es imponer un estilo, sino expresar la identidad del «terroir» —ese conjunto de elementos naturales que marcan el carácter del vino.
En Dehesa del Carrizal, este es el enfoque que nos define. Desde 2006 tenemos la calificación oficial de Vino de Pago, y trabajamos cada variedad (Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Chardonnay…) desde el respeto absoluto por lo que la tierra quiere contar.
Por otro lado, un vino de autor es aquel en el que el estilo del enólogo prima sobre el lugar donde se cultivan las uvas. Es decir:
El perfil del vino responde más a las decisiones creativas y técnicas del enólogo que al terreno del que procede.
A menudo se elabora en distintas fincas o zonas, buscando coherencia en el estilo más que en el origen.
Se valora la innovación, la técnica y la intención detrás del vino.
Este tipo de vinos puede ser excelente, pero tienen un enfoque más personal y menos ligado al paisaje.
Porque no es lo mismo beber un vino que ha sido diseñado para tener un estilo concreto, que probar un vino que te habla directamente del lugar donde nace.
Ambos enfoques son válidos, pero transmiten cosas distintas.
En Dehesa del Carrizal no hacemos vinos de autor.
Nuestro compromiso es con la tierra, con el entorno natural y con una forma de trabajar que respeta el carácter del Pago. Creemos que el mejor vino no es el que más se parece a una idea, sino el que mejor expresa su origen.
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