Cuando hablamos de la elaboración de los vinos por parte de las bodegas, hay una figura que resulta especialmente relevante: la del enólogo. Pero, ¿sabes en qué consiste su función? ¡Hoy te lo contamos!

El enólogo/la enóloga es la persona que se encarga de supervisar la elaboración del vino en su totalidad. Además, teniendo en cuenta las características finales que quiere obtener en el vino (aromas, sensaciones, equilibrios…) se encarga de tomar diferentes decisiones a lo largo del proceso.

Es decir, el enólogo puede supervisar aspectos como la plantación, la selección de variedades y terruño, la poda, la vendimia, los métodos de elaboración… Por otra parte, una de sus principales funciones es la de buscar nuevas mezclas de tipos de uva y experimentar con ellas para lograr los mejores resultados finales. En este sentido, para obtenerlos tendrán en cuenta los diferentes condicionantes que pueden hacer variar las características del fruto. Es el caso de, por ejemplo, el tiempo, las lluvias, la producción…

El enólogo de Dehesa de Carrizal, Miguel Ángel Benito, trabaja en nuestra bodega para conseguir unos vinos con personalidad, que transmiten la tierra en la que nos encontramos. Así, buscamos la mejor expresión de cada una de nuestras variedades de vino.